TDC HACCP

Logiciel HACCP:
maîtrisez les risques dans le cadre de l'ISO 22000 !

 

Le logiciel TDC HACCP guide le groupe pluridisciplinaire à travers les différentes étapes de la méthode de contrôle qualité en production agroalimentaire HACCP et vous permet de garantir la qualité dans le cadre de l'ISO 22000.

 

Qu'est-ce que la méthode HACCP ?

HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point. Cette approche est centrée sur la responsabilisation des acteurs qui doivent prouver que les produits qu’ils mettent sur le marché ne menacent pas la santé du consommateur.
La méthode HACCP est une démarche d’analyse de risques qui s’applique au domaine agroalimentaire  et qui permet de recenser les dangers biologiques, chimiques et physique pour les prévenir, les éliminier et les réduire à un niveau acceptable.
Pour cela (comme pour les études AMDEC Process), la démarche HACCP est menée par  une équipe pluridisciplinaire qui va analyser le processus d’élaboration, de fabrication d’un produit agroalimentaire industrie. Ce travail va déboucher sur une liste de points critiques appelés CCP (Critical Control Point).
La démarche HACCP est complétée par la surveillance et sur la combinaison des mesures de maîtrise avec l’introduction de 2 piliers supplémentaires les PRP et les PRP Opérationnels (PRPO) en plus du plan HACCP.
Ces éléments supplémentaires par rapport au Codex Alimentarius de 1993 constituent un des éléments fondateurs de la famille des normes ISO 22000-2005.

 

Pourquoi un logiciel HACCP ?

Le logiciel TDC HACCP guide le groupe pluridisciplinaire à travers les différentes étapes de la méthode de contrôle qualité en production agroalimentaire HACCP:

Le logiciel HACCP centralise toutes les données issues de la réflexion en groupe de travail, et propose une série de tableaux de saisie qui seront renseignés au fur et à mesure de l'avancement de vos réunions HACCP:

Tableau listant les caractérisques d'un produit en analyse HACCP Préliminaire
Caractéristiques produit en analyse HACCP préliminaire

Tableau d'évaluation des dangers HACCP
Tableau HACCP évaluation des dangers HACCP

Tableau de saisie de l'identification des dangers HACCP
Exemple identification des dangers HACCP logiciel

Tableau de "système de surveillance HACCP"
Exemple de système de surveillance HACCP

Le logiciel HACCP intègre aussi bien sûr différents outils de mise en forme graphique, pour aider le groupe de travail dans sa réflexion et facilitant la communication:


Extrait d'un arbre de décision CCP Extrait d'arbre de décision HACCP

Exemple de diagramme des opérations (synoptique de fabrication ou diagramme des flux)Diagramme de flux - synoptique de fabrication HACCP

Outil ISHIKAWA pour la recherche causes-effet (également nommé diagramme 5M, 6M ou 7M)

 

Extraits de dossier d'évaluation des risques HACCP

Après ces différentes étapes, on aboutit bien sûr à l'impression du plan HACCP dont voici un exemple:

Exemple de plan HACCP

Le dossier d'analyse de risques HACCP s'organise autour du sommaire suivant :

Sommaire Etude de risque HACCP

Fiches de plan d'actions pour une démarche HACCP
Fiche de plans d'actions pour une démarche HACCP

 

Les apports d'un logiciel HACCP

Si vous voulez partager les bonnes pratiques… Les racines de l’HACCP en rapport avec l’ISO 22000 reposent sur un socle qui a préalablement été travaillé  par les différents personnels de l'entreprise. Et pour construire et développer les outils et les méthodes de travail leur permettant de planter et de faire vivre l'arbre de la sécurité sanitaire des aliments, il est bon de partager les bonnes pratiques au sein de l’entreprise.

L’amélioration de la rigueur dans la démarche HACCP et le suivi des actions grâce au logiciel favorise l’utilisation de la méthode chez nos clients. L’HACCP devient un véritable outil de productivité et leur permet d’améliorer considérablement leur image vis-à-vis d’un environnement de plus en plus exigeant.

 

 

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